Ervaren kok, (sous-)Chef, fulltime, in Delft Delft

Vacatureomschrijving

Taken:

• Bedenken en ontwikkelen van (presentatie) van recepten en menu's en bespreken met de eigenaren.
• Inplannen en aansturen van personeel in de keuken.
• Controleren of het eten voldoet aan kwaliteitseisen.
• bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d.;
• inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten;
• (laten) controleren van ontvangen bestellingen;
• maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen.
• Inspecteren of ingrediënten en werkplekken voldoen aan de gestelde eisen.
• Uitleggen van hygiënische en voedselveiligheidsvoorschriften aan het personeel en zorgen voor naleving hiervan.
• inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten;
• bewaken culinaire niveau van het bedrijf, (steekproefgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten;
• toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).

Sevenhills New York Bistro & Lounge is gevestigd in een karakteristiek pand midden in het centrum van Delft. Een plek waarbij iedereen wordt ondergedompeld in de stoere sfeer die New York bezit. Er worden verfijnde gerechten met een eigentijds tintje geserveerd. Denk aan een Tomahawk Steak uit de dry aged kast, bavette van Australische Angus Steak, seizoensgerechten en lekkere desserts zoals de white chocolate cheesecake en chocolate fudge brownie. Naast de vaste a la carte gerechten serveren wij ook een Tasting Platter. Zowel als voor- hoofd- en nagerecht serveren wij hierbij planken met een proeverij van gerechtjes. Er kan de gehele dag van de dinerkaart besteld worden. Ook hebben wij een lunchkaart met diverse bagels en lunchspecials zoals de steak sandwich, (vega)hotdog, American pancakes en de Sevenhills Beefburger. Overdag bieden wij ook een high tea/wine/beer/gin/mocktail aan. Overdag bieden wij ook een high tea/wine/beer/gin/mocktail aan. Gasten zijn bij ons ook welkom voor een drankje met een borrelhapje; wij hebben ruim 30 soorten gins en een groot assortiment cocktails!
Sevenhills is nu van woensdag t/m zondag geopend vanaf 11.00 uur. In de toekomst willen we wellicht ook op maandag en/of dinsdag open.

Iemand die:
- Een koksopleiding heeft afgerond en ruim ervaring heeft als zelfstandig werkend kok/sous chef/chef kok
- Mogelijkheden zoekt om zaken anders/beter te doen
- Uitdaging zoekt in het bedenken van nieuwe werkwijzen, gerechten etc.
- Grondig is en zichzelf controleert en corrigeert
- Ordelijk en overzichtelijk werkt
- Onder druk doelgericht blijft werken en kalm blijft
- Goed samenwerkt, maar het ook leuk vindt om contact met gasten te hebben
- Iemand die streeft naar perfectie wat betreft opmaak en smaak van gerechten

- Een werkomgeving waar met verse, kwalitatief goede producten gewerkt wordt
- Een leuke werkomgeving in het centrum van Delft die goed bereikbaar is
- Veel ruimte voor creativiteit en ontwikkeling van gerechten
- Diverse mogelijkheden voor trainingen en cursussen

Ben jij de perfecte kandidaat voor deze vacature en voldoe je aan de eisen? Klik dan op de knop 'Solliciteren!' en we nemen zo snel mogelijk contact met je op!