Zelfstandig werkende kok Alkmaar • Hasekura Alkmaar

Vacature in het kort

Volledige vacaturetekst

• Toezien op en bereiden van gerechten: De kwaliteit van te gebruiken producten en ingrediënten beoordelen en klaarzetten. Vervolgens werk je aan de voorbereiding zoals wassen, snijden, mengen etc. Tussentijds doe je kwaliteitscontroles op gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid etc. en stel je bij indien nodig. Tot slot maak je de bestellingen doorgeefgereed. Hierbij zorg je ervoor dat alle HACCP voorschriften zijn nageleefd en dat het werk wordt gecontroleerd en gecorrigeerd van de hulpkrachten;
• Vooraad- en bestelbeheer: Het bestellen van voorraad, ontvangen van product leveringen, bewaken dat alle producten juist zijn bewaard en het bijhouden van de huidige voorraden;
• Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden: Het schoonmaken en schoonhouden van de werkomgeving, keukenapparatuur e.d. volgens HACCP. Daarnaast signaleer je bijzonderheden of mankementen en los je kleine storingen zelfstandig op;
• Verbetervoorstellen en optimalisatie: Verbruikte hoeveelheden ingrediënten en halffabricaten controleren en verantwoorden. Indien nodig lever je inbreng voor de te voeren menukaart, werkinstructies etc. Daarnaast ontwikkel of verbeter je recepten indien nodig en kan je dat verwerken in bijvoorbeeld receptuurinstrucities.

• Preparing dishes and supervising assistents at the same time: This entails assessing the quality and preparing products and ingredients. Then, you work on the preparation such as washing, cutting, mixing, etc. During the process, you perform quality checks if every dish is cooked properly, on taste, on color, on consistency, etc. and make adjustments if necessary. Finally, you make the orders ready for delivery to the guests. In doing so, you ensure that all HACCP regulations are followed and that the work of the assistants is monitored and corrected;
• Inventory and order management: Ordering stock, receiving product deliveries, ensuring that all products are properly stored, and keeping track of current stock;
• Cleaning and maintenance tasks: Cleaning and maintaining the work environment, kitchen equipment, etc., according to HACCP. Additionally, you identify any issues or malfunctions and resolve minor faults independently;
• Suggestions for improvement and optimization: Checking and accounting for the quantities of ingredients and semi-finished products. If necessary, you contribute to the menu, work instructions, etc. Furthermore, you develop or improve recipes as needed and can incorporate that into, for example, recipe instructions.

Gevraagd

• Je hebt een MBO 3 koksdiploma, hebt kennis van de basis kooktechnieken en algemene kennis over producten/ingrediënten;
• Je bent zelfstandig, stressbestendig en een teamplayer;
• Je hebt kennis van de HACCP-regelgeving;
• Liefde gaat door de maag als het om eten & drinken gaat;
• Jij staat open om bij te leren indien je nog kennis mist binnen onze keuken en laat je niet snel gek maken;
• Onze voertaal in de keuken is Nederlands en beheerst je dus de Nederlandse taal goed.

• You have an MBO Level 3 cook-diploma, knowledge of basic cooking techniques, and general knowledge about products/ingredients;
• You are independent, stress-resistant, and a team player;
• You have knowledge of HACCP regulations;
• You love working with food;
• You are open to learning if you lack any knowledge within our kitchen and you don't get easily flustered;
• Our working language in the kitchen is mainly Dutch and Chinese, so you are not afraid to work individualy.