Sous Chef FMO Den Haag • Vermaat

FMO is een Nederlandse Financierings-Maatschappij voor Ontwikkelingslanden in hartje Den Haag. Het is een Nederlandse ontwikkelingsbank die zich richt op het stimuleren van duurzame economische groei in ontwikkelingslanden. In het Vermaat restaurant van FMO is duurzaamheid een belangrijk onderwerp. 80% van onze producten zijn vegetarisch en de overige 20% is vlees en vis met een keurmerk. Daarnaast letten we op het milieu en CO2-impact. Een voorbeeld hiervan is dat alle sinaasappelschillen worden opgehaald om er zeep van te laten maken. In het Vermaat restaurant van FMO bieden we vers verzorgde lunches aan en regelen we de banqueting in de 14 vergaderzalen die we hebben. Voor de lunch hebben wij gemiddeld 300 gasten per dag. FMO is maandag t/m vrijdag tussen 07.00 tot 20.00 uur geopend.

Als Sous-Chef bij FMO, Den-Haag ondersteun je de chef-kok in het dagelijks leidinggeven aan het keuken team. We werken met een foodconcepten wat betekent dat je werkt volgens de kaders die hierin gesteld zijn, maar ook vrijheid hebt om jouw recepten te laten zien. Elke dag daag jij jezelf uit om de gasten variatie te bieden met creativiteit, oog voor detail en kennis van verschillende keukens. Je bent continu scherp op de kwaliteit van de gerechten die de keuken verlaten. Ook ben je verantwoordelijk voor het administratieve gedeelte van de keuken. Zo zorg je dat de HACCP wordt nageleefd, de bestellingen op tijd worden gedaan en de allergenen goed in kaart hebt.

Doordat jij als Sous-Chef werkt binnen de bedrijfshoreca, weet jij als geen ander wat jouw gasten het liefste op het menu willen zien. Jij spreekt, ziet en hoort hen!

Als Sous-Chef speel je een belangrijke rol in het trainen en begeleiden van het keukenteam, en zorg je voor een goede samenwerking tussen de keuken en bediening. Jouw passie voor koken en leiderschapsvaardigheden helpen om elke dienst tot een succes te maken en de gasttevredenheid hoog te houden. 

• De keuken is jouw domein. Je weet hoe je hier moet bewegen. Je weet samen te werken met de chef-kok en de rest van de keukenbrigade;
• Je hebt minimaal 3 jaar ervaring in het aansturen van een keukenbrigade;
• Je hebt goede kennis van allergieën, dieetwensen, foodtrends en bereidingstijden en weet deze kennis in de praktijk slim in te zetten;
• Je hebt kennis van regelgeving op het gebied van HACCP, arbo en veiligheid;
• Je weet wat er speelt in de wereld van eten en drinken en vertaalt ontwikkelingen en vernieuwingen graag door naar jouw keuken;
• Je werkt het liefst met veel vrijheid en eigen inbreng en ideeën;
• Je kan op verzoek een Verklaring Omtrent het Gedrag (VOG) aanleveren.

Sluiten de ingrediënten niet helemaal aan bij jou? Bij Vermaat verwelkomen we iedereen en omarmen we onze verschillen. Ervaar jij, om wat voor reden dan ook, een afstand tot werk? Via onze  Social Returnpagina komen onze Jobcoaches graag met jou in contact.