Slager 40 uur / week

• Start werkzaamheden om 08:00 uur.
• Snijden van rund- en varkensvlees (± 50 producten), o.a.:
  • Rundvlees: sucadelappen, riblappen, stooflappen, entrecote, ribeye, haasbiefstuk, enz.
  • Varkensvlees: karbonades, varkenslappen, speklappen, spareribs, enz.
  • Overige: verse worst maken, schnitzels snijden, platslaan, marineren en paneren, fricandeau snijden, enz.

• Rollades maken: dagelijks diverse soorten (half-om-half, varken, procureur, kip).
• Gehaktproductie:
  • Elke 3 dagen: 40 kg gehaktballen maken.
  • Elke 4 dagen: 40 kg rolladeschijven en verse worst maken.
• Pulled chicken: elke 2 weken, 40 kg bereiden en verwerken.
• Vlugklaarproducten: elke 4 dagen, 6 soorten vlugklaar, elk 5 kg.
• Zeeuws spek: elke 3 dagen.
• Elke 2 dagen kippenvlees voorbereiden: 200 kg kippenbouten + 200 kg kipkluifjes + 80 kg kippendij uit kratten halen, alle kip vlees in de tumbler kruiden en daarna in porties van 20 kg naar de koelcel brengen. Omdat de koelcel klein is (4m x 4m), moet de werknemer sterk genoeg en gezond zijn om de kratten te tillen en op elkaar te stapelen..
• Dagelijkse productie van diverse vleesproducten oa filet americain, rundertartaar, varkens cordon bleu, houthakkersteaks, varkenshaasmedaillons, biefstukspiesjes, mager rundergehakt, half-om-half gehakt, shoarma enz.
• Zorgen voor de gevulde toonbank en verwerking van klantwensen.
• Schoonmaak van de slagers hoek (volgens de officiële haccp hygiëne regels van de Nederlandse slagerijen) aan het einde van de dag.
• Elke dag, ophangen van circa 250 droge worsten.

Gevraagd

• Mbo-opleiding in de richting van Slagerij / Voedingsmiddelentechnologie (bijv. MBO-niveau 2 of 3).
• Ervaring als slager of leerling-slager is vaak vereist.
• Kennis van verschillende vleessoorten en uitsnijdtechnieken.

• Technieken voor het uitsnijden, ontbenen, portioneren en bereiden van vleesproducten.
• Kennis van hygiëne- en voedselveiligheidsvoorschriften (HACCP).
• Kunnen werken met machines zoals vleessnijmachines, gehaktmolens, worstmachine, tumbler en vacumeermachines.
• Productkennis van vleeswaren, wild, gevogelte, worst en specialiteiten.

• Nauwkeurig en hygiënisch kunnen werken.
• Klantvriendelijkheid en goede communicatieve vaardigheden.
• Teamspeler, maar ook zelfstandig kunnen werken.
• Stressbestendig en goede fysieke conditie (langdurig staand werkzaamheden uitvoeren, de werkzaamheden omvatten het tillen van zware vleeskratten (20 30 kg) en het werken in een koele werkomgeving 0°C).

• 6 dagen per week beschikbaar en flexibele inzetbaar op zondagen of vroeg in de ochtend/ laat in de avond.
• Creativiteit bij het maken van vleesschotels of specialiteiten.
• In het bezit van een rijbewijs (voor bezorgdiensten / het ophalen van vlees in sommige situaties).
• Woonachtig in Groningen of omgeving van Groningen met een maximale afstand van 30 km