Zelfstandig werkende Kok-I M/V Amsterdam • INDIANNAAN

Vacature in het kort

Volledige vacaturetekst

• Toezien op en bereiden van gerechten
  • De kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten is beoordeeld en (hulp)middelen zijn klaargezet.
  • Voorbereidende werkzaamheden (wassen, snijden, mengen e.d.) zijn uitgevoerd, en vervolgens zijn (delen van) gerecht(en) (tegelijkertijd) bereid.
  • Tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloei-baarheid e.d.) zijn uitgevoerd en waar nodig bijstellingen/bijdoseringen gedaan.
  • Bestellingen zijn doorgeefgereed gemaakt (door hulpkrachten).
  • Werkzaamheden conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.);
• Voorraad- en bestelbeheer
  • Dagelijkse werkzaamheden zijn gepland en voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen zijn besteld. De bestelde artikelen zijn ontvangen, gecontroleerd en opgeslagen.
  • De houdbaarheid en hygiëne van de voorraad is gemonitord.
• Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
  • De werkomgeving en keukenapparatuur is schoongemaakt en afval is afgevoerd.
  • Bijzonderheden/mankementen zijn gesignaleerd en indien nodig zijn kleine storingen zelfstandig opgelost.
• Verbetervoorstellen en optimalisatie
  • Verbruikte hoeveelheden ingrediënten en half(fabricaten) zijn gecontroleerd en verantwoord.
  • Inbreng is geleverd voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.
  • Recepten zijn ontwikkeld/ aangepast en indien er sprake is van afwijkende menu’s is dit besproken. Voorstellen zijn uitgewerkt in receptuurinstructies e.d.

• Supervising and preparing dishes
  • The quality of ingredients/products to be used has been assessed, and (help) tools are prepared.
  • Preparatory work (washing, cutting, mixing, etc.) has been completed, and (parts of) dishes are prepared simultaneously.
  • Interim quality checks (doneness, taste, color, flowability, etc.) are performed, and adjustments/additions are made where necessary.
  • Orders are prepared for passing on (by helpers).
  • Work is carried out in accordance with regulations (HACCP, Occupational Safety, safety, etc.).
• Inventory and ordering management
  • Daily activities are planned, and food and other stock replenishments are ordered. The ordered items are received, checked, and stored.
  • The shelf life and hygiene of the inventory are monitored.
• Cleaning and tidying tasks
  • The work environment and kitchen equipment are cleaned, and waste is disposed of.
  • Any issues or deficiencies are identified and, if necessary, minor malfunctions are independently resolved.
• Improvement proposals and optimization
  • The quantities of ingredients and semi-finished products used are checked and justified.
  • Contributions are provided for the menu, work instructions, etc.
  • Recipes are developed/adjusted, and any deviations in menus are discussed. Proposals are worked out in recipe instructions, etc.

Gevraagd

• Mbo-niveau 3 werk- en denkniveau;
• Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken;
• Kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.
• Beheersing Nederlands of Engels

• Toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt;
• Weet te motiveren en enthousiast te maken;
• Geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken;
• Laat anderen voorbeeldgedrag zien.
• Begint uit zichzelf, wacht niet af.
• Heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit;
• Kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is;
• Ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan.
• Corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan;
• Vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service;
• Komt met voorstellen om zaken beter te doen.
• Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig;
• Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling;
• Blijft ook onder druk doelgericht werken.

• Knowledge and meaningful skills:
  • Mbo-level 3 work and thinking level;
  • Demonstrable knowledge of basic cooking techniques;
  • Knowledge of products/ingredients and (the composition of) the menu;
  • Proficiency in Dutch or English
• Competencies:
  • Shows interest in others and what concerns them;
  • Knows how to motivate and enthuse others;
  • Instills confidence and gives space to work independently and make mistakes;
  • Lets others see exemplary behavior.
  • Starts proactively, does not wait.
  • Has confidence in own abilities and quality;
  • Looks ahead in their own work and acts when necessary;
  • Notices when things (even outside their own work) are left undone and takes action when possible.
  • Corrects immediately if requirements are not met;
  • Asks for feedback from guests about quality and service;
  • Presents suggestions to improve procedures.
  • Remains calm/serene under difficult circumstances or high workload;
  • Recovers quickly from setbacks or disappointments
  • Continues to work goal-oriented even under pressure.

Aanbod

• Gevarieerde diensten
• Leuke collega’s
• Salaris conform horeca cao: €2500
• Prettige werksfeer en een werkomgeving met duidelijke structuren
• Reiskostenvergoeding
• Dagelijks schone bedrijfskleding
• Wij bieden interne opleidingen aan.

• Varied shifts
• Nice colleagues
• Salary according to hospitality collective labor agreement: ±€2500
• Pleasant working atmosphere and a work environment with clear structures
• Travel allowance
• Daily clean work attire
• We offer internal training programs.