Chef-kok

Wie je bent

• Je hebt een afgeronde koksopleiding, bijvoorbeeld het SVH Vakdiploma Kok of gelijkwaardig, en aantoonbare ervaring als chef-kok, souschef of chef de partie in een kwaliteitsgerichte keuken.
• Je hebt leidinggevende ervaring, of bent er duidelijk aan toe: je motiveert en stuurt een team aan, ook op een drukke vrijdagavond.
• Je kookt verfijnd en met oog voor detail, zonder dat het formeel of afstandelijk hoeft te zijn: brasserieniveau met een persoonlijke toets, geen sterrenkeuken.
• Je bent breed inzetbaar en net zo op je gemak tijdens een ontbijtservice als tijdens een avond vol gangenmenu’s.
• Je hebt gevoel voor kostprijs, inkoop en planning en denkt mee als ondernemer, niet alleen als kok.

Je bent flexibel inzetbaar, ook in het weekend — we zijn dinsdag t/m zondag open, maandag gesloten

Gevraagd

Wat ga je doen

• Je geeft dagelijks leiding aan de keukenbrigade en draagt de verantwoordelijkheid voor de volledige keukenoperatie: ontbijt, lunch, high tea en diner.
• Je stelt samen met je team seizoensgebonden kaarten samen, van de lunchkaart tot het avondmenu vanaf twee gangen en het verrassingsmenu, waarbij de brigade zelf de gerechten bepaalt.
• Je bouwt mee aan het nieuwe keukenteam: je werft, begeleidt en ontwikkelt koks en brengt ze het vak en onze manier van werken bij.
• Je bewaakt kwaliteit, presentatie en voedselveiligheid (HACCP), en houdt overzicht over inkoop, voorraad en foodcost.
• Je stemt dagelijks af met de bediening en met Maartje, de eigenaresse, en denkt actief mee over menu, inkoop en events.
• Je zorgt dat allergieën en dieetwensen van gasten soepel worden opgevangen in de keuken.
• Bij events, van private dining tot bruiloften en uitvaarten voor maximaal 150 gasten, schaal je de keuken op zonder in te leveren op kwaliteit.

Aanbod

Verrassing aan de Zaan zoekt een chef-kok die met plezier de leiding neemt over onze keuken en samen met een nieuw team bouwt aan de volgende fase van het restaurant.

Over ons
Verrassing aan de Zaan is een verfijnd restaurant op een verscholen plek aan het water in Zaandam. Van open 10:00 uur tot sluit 22:00 uur ontvangen we gasten voor bijvoorbeeld ontbijt, lunch, high tea en diner, met een keuken die zowel een verzorgde lunchkaart als een avondkaart met keuzemenu en verrassingsmenu voert. Daarnaast verzorgen we events op drie locaties: private dining in het restaurant, bruiloften en uitvaarten in de naastgelegen historische Vermaning, en vergaderingen in Het Voorhuys.

We zijn een restaurant waar product, smaak en gastvrijheid centraal staan — van croissant en oeuf cocotte bij het ontbijt tot steak tartaar en een gangenmenu ’s avonds.

Wat wij bieden

• Een leidende rol in een restaurant dat volop in ontwikkeling is.
• De kans om samen met een nieuw team en de eigenaresse de kaart en werkwijze mede vorm te geven.
• Een informele, hands-on werksfeer waarin vakmanschap en gastvrijheid boven ego gaan.
• Salaris conform de horeca-cao, afhankelijk van opleiding en ervaring, in overleg.
• Een bijzondere werkplek aan het water, met terras en uitzicht op de Zaan.