Zelfstandig werkend kok Rotterdam

Vacatureomschrijving

Smaak van de Waard is HET cateringbedrijf met streekproducten uit de Rotterdamse regio. Wij kopen > 90% van onze ingredienten lokaal in.

Wij werken seizoensgebonden, lokaal, en zo goed als zero waste. In onze branche is 30% waste gebruikelijk, wij zitten op 1.6%. Om dit te bereiken vragen wij creativiteit. We koken met wat er is. Opdrachtgevers kunnen geen menu kiezen, wij bepalen wat er wordt gegeten. Zo kunnen we waste beperken, en toch een mooi lokaal en duurzaam menu bieden voor een prima prijs. De koks en keukenhulpen koken het menu van het seizoen welke elke paar maanden wijzigt. Ook vragen we eigen creativiteit om lekkernijen te maken met de producten van het seizoen. We "freestylen" ook regelmatig.

De werkzaamheden bij Smaak van de Waard:

• MEP in samenwerking met een energiek team.
• Mee met opdrachten; we voeren de opdracht gezamenlijk uit, de taken worden in overleg vastgesteld. Dan hebben we het over het ter plaatse afmaken van gerechten, opmaken van borden, etc.
• Indien de medewerker er aan toe is dan kunnen ook zelfstandig opdrachten worden uitgevoerd. Een voorbeeld van een eenvoudige opdracht is bijvoorbeeld het verzorgen van een lunch, koude hapjes of buffet. Complexere opdrachten zijn walking dinners, private dinners en Chef's BBQ's.
• Naast de uitvoerende taken in de keuken en bij opdrachten bestaat het runnen van een cateringbedrijf ook uit andere werkzaamheden. Netwerken, marketing, planning. (planning van productie, personeel en voorraad) Ook hier kan de medewerker een rol in pakken wanneer die daar interesse in heeft.

Hoe zien onze werkdagen eruit?

• Productiedagen: 9.00-18.00 uur (ongeveer) in onze keuken in het Keilepand. We bereiden dan buffetten, hapjes, diners, etc. Vaak worden die de dag erna bij de klant uitgeserveerd. Soms moet tijdens lunchtijd of aan het einde van de dag een maaltijd, buffet of hapjes worden bezorgd. We werken dan meestal met 2-4 medewerkers. De chef heeft dus een team om mee samen te werken.
• Uitvoering opdrachten: we starten rond 12.00 uur bij Food Union. Laden de auto's in, en rijden naar de opdrachtgever. Bijvoorbeeld voor een walking dinner, private dinner, BBQ, workshop, noem maar op. Na afloop (vaak tussen 22.00/23.00) komen we terug bij Food Union, laden uit, maken schoon en ruimen de boel weer op. Dit zijn vaak de high end opdrachten die we met een team uitvoeren.

Gevraagd

• Creativiteit - aangezien we waste zo veel mogelijk willen voorkomen wordt een uitzonderlijke creativiteit gevraagd. Je kookt met wat er van het land komt. Je kookt op gevoel. Je hebt een passie om steeds wat nieuws te bedenken. Om te experimenteren.
• Kan zelfstandig werken, heeft ervaring met het zelfstandig draaien van opdrachten als buffetten, lunches, etc. Ervaring met zelfstandig werken bij de meer complexe opdrachten als walking dinners en private dinners is een pré.
• Kennis en ervaring met lokale productenten is een pré.
• Medewerker is bereid om alle gerechten voor te proeven (ook vlees en vis).
• Koksopleiding is een pré maar geen vereiste.

Vanzelfsprekend

• Kennis van HACCP
• Teamplayer
• Gedreven om duurzaam te werken

Aanbod

Smaak van de Waard is een bedrijf dat in korte tijd zeer sterk geroeid is. Dat zorgt voor een dynamische bedrijfsvoering. De chef kan mee groeien in het bedrijf.

Wij werken meestal van maandag tot en met zaterdag. Enkele dagen per week overdag (MEP, lunches), en gemiddeld 1 keer in de week 's avonds. (vaak donderdag/vrijdag/ of zaterdag)

Uren

32 - 40 uur
32-40 uur per week

Salaris

Salaris afhankelijk van ervaring en niveau