Specialiteiten Kok Japanse Keuken (niveau 4) Amsterdam

Vacatureomschrijving

Wij zijn op zoek naar 3 gepassioneerde en ervaren koks met expertise in de Japanse keuken.

Als Specialiteiten Kok Japanse Keuken ben je verantwoordelijk voor het bereiden van onze gerechten volgens traditionele Japanse recepten en planning. Je zorgt voor een vlekkeloze uitvoering van bestellingen door het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden, waarbij je nauwkeurig let op de uiterlijke presentatie.

Taken en verantwoordelijkheden:

• Bereiden van Japanse gerechten volgens traditioneel Japans recept en planning.
• Gereedmaken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden.
• Portioneren en garneren volgens vastgelegde instructies met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie.
• Voorbereidende werkzaamheden verrichten en beoordelen van de te gebruiken ingrediënten op kwaliteit.
• Beheersen van diverse basis onderdelen binnen de Japanse keuken zoals Yaki-ba (grill), Ten-mai (tempura), Ita-ba (verse vis bewerken), Zen-sai (voorgerechten) en Ni-kata (koken).
• Vis fileren met de juiste snijtechniek.
• Beheersen van verschillende rijstrol technieken, opmaak technieken en goede beheersing van bewaartechnieken.

Ben jij de Specialiteiten Kok die onze keuken naar een hoger niveau tilt? Solliciteer dan nu door je cv en motivatiebrief te sturen.
Wij kijken uit naar jouw creatieve bijdrage aan ons culinaire team!

Gevraagd

• Minimaal 2 jaar werkervaring in de Japanse keuken.
• Afgeronde specifieke Japanse koks opleiding MBO 3 niveau.

Aanbod

• Salaris volgens horeca CAO.
• Werktijden in overleg.